طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

( القرص مع السمن البري)



http://www.almizany.info//uploads/im...c194d949c9.jpg









اعرف أن الكثير من الناس يحب وجبة القرص مع السمن ويبحث عن طريقته وخصوصا من الأخوات الشباب الجيل الجديد وحرصت أن أضع طريقتها لكم مدعمه بالصور
وهي وجبة دسمة وغنية بالفيتامينات والمعادن , وسهل عمله ومدة نصف ساعة.

اليكم المقادير=الطريقة :


المقادير
3 أكواب دقيق أسمر
ملح ناعم حسب الرغبة
2 كوب ماء (حتى تتماسك العجينة)
3ملاعق وسط سمن بري
2ملعقة دبس أو عسل طبيعي


الطريقة
1-يعجن الدقيق بالملح وبهارات والماء ويترك 10دقائق. .
2-يفرد ويوضع على الصينية على النار لمدة نصف ساعة. .
3-بعدما ينضج يقطع قطع صغيرة ويوضع عليه ( الكركم)السمن والعسل او الدبس ثم يؤكل بالعافية.





الطريقة بالصور:

طحين البر ومضاف إليها الملح والبهارات (حسب الرغبة)

http://www.almizany.info//uploads/im...e252fedae8.jpg

يوضع قطرات من الماء تدريجيا على المزيج واعجنيها باليد حتى تتماسك جيدا واحذري من زيادة الماء حتى لتفسد العجينة
http://www.almizany.info//uploads/im...8791c90ec9.jpg

نعجن الطحين مع الماء حتى يصبح كما في الصورة ومن الأفضل ترك العجينة تتخمر لمدة ساعة على الأقل بدون إضافة خميرة.


http://www.almizany.info//uploads/im...44133f8d74.jpg


نضع الصينية (المقلاة)- وهي الوعاء اللي يتم طبخ القرص فيه - نضعها على النار ثم نصب العجين في الصينية.
نفرش العجين بشكل متساوي .(ويكون سمك العجينة 2سم عشان يستوي(مهم)

http://www.almizany.info//uploads/im...58ed403945.jpg


وهنا بداء يتغير لونه قليلا

http://www.almizany.info//uploads/im...1bbef0e0aa.jpg

بعد حوالي ربع ساعة وبعد ما يستوي الوجه اللي تحت , نقوم بقلب القرص على الوجه اللي فوق , ونقصر عليه ونغطيه ونخليه بعد حوالي ربع ساعة.

بعد ما يستوي القرص نخرجه من المقلاة ونتأكد من استوائه
http://www.almizany.info//uploads/im...e944e92d70.jpg

نقوم بتقطيع القرص قطع كبيره ونضعها في الإناء

http://www.almizany.info//uploads/im...bad5b47ca8.jpg

ومن ثم يقطع قطع صغيره جدا باليد

http://www.almizany.info//uploads/im...d1ca97b46b.jpg

وبعدها نحضر السمن والعسل(والدبس) مع إضافة كركم وهو اختياري.


http://www.almizany.info//uploads/im...46e574ae73.jpg


هنا أضفت الدبس

http://www.almizany.info//uploads/im...4862432f38.jpg

نقوم بعملية ( عبط ) القرص بالسمن والدبس والكركم http://www.almizany.info//uploads/im...dd69982d71.jpg

وهذا الشكل النهائي
http://www.almizany.info//uploads/im...0465c2fab4.jpg

http://www.almizany.info//uploads/im...156ee73309.jpg


صحتين



لا أريد منكم إلا الدعاء

حلانجد

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

الف شكر أختي حلا نجد..

ولي عودة هذا المساء للموضوع المميز ووووووووووووووووووووووا وش زين القرص ..

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

الموضوع طبعاً مميز وحصري ومن اعداد الشيف البارعه حلا نجد..وانا من هذا الموضوع أشجع أخواتي سواء ربات البيوت أو الأخوات الشابات أن يشاركننا بأطباقهن كما تفعل هذه السيده التي أفردت لنا مساحة من وقتها الثمين فقط لكي تنقل لنا تجاربها في بعض الأطباقالشعبية التي لم توثق ..

نرجع لموضوع الشيف حلا نجد...

أسعدنا رؤية القرص البدوي أو قرص عقيلي أو كما يقال في بادية القصيم (المكبوبه) ومأخوذة هذه التسمية لأن أهلنا في الماضي كانوا بعد ان يفردو العجين في الصاج المعد لهذه الخبزة (وبعد أن يعرضوها للنار من أسفل) يكبونها رأساً على عقب فأخذت التسمية من هذه الحالة التي تبقى عليها حتى تنضج..

لفت إنتباهي أنك وضعت البهارات مع الطحين وانا ومع خبرتي في هذه الطبق (طبق العزابيه) نضع البهارت مع الماء بعد ان نقطع القرص لقطع صغيره ومن ثم السمن والدبس او العسل..

وهذه الطريقة تساعد على تليين الخبز الذي سيكون قاسياً بعض الشئ .

الدبس هو أفضل شئ ليوضع مع هذا القرص وربما البعض يضع العسل وهذا كان يفعله الأولون وأقصد بذلك الدبس والآن بعض من الناس يضع السكر أحياناً..


صراحة شرح وافي وصور دقيقة للغاية ورائعه أيضاً مما أضفى على الموضوع بعداً آخر ..

والصورة النهائية كانت هي سيدة الموقف في هذا الموضوع حيث جعلتنا نشعر بالجوع الشديد..:z033::z033:

موضوع ثابت....
أبن مصاول

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

إبن مصاول:

تسلم



أما عن إضافة الماء مع البهارات في السابق كنت أعمل مثلك لكن الآن لم اعد أستخدمها لان هذا الطبق دائما يخضع لتجارب من قبلي وفي الأخر رسيت على هذه الطريقة والقرص يصبح لين بدون إضافة الماء.


وشكرا

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

الله يسلمك اختي ريم ..والله اني ارتاح لوجودك في هذا القسم..

.اشكرك على مرورك على الموضوع..

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

الله يعافيك أخوي .

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

رد: طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)
 

نيابة عن الأخت حلا نجد سوف اجيبك عن تساؤلك أختي بنت الأصيل

أختي بنت الأصيل الدبس هو عصارة التمر وعادة يستخرج من التمر بطريقة التقطير خلال عملية الكنز التي تستمر بعض الأحيان لفترة أسبوعين او ثلاثه .

وفي بعض الجصص (جمع جصه وهي ما يكنز فيه التمر) يوجد ما يشبه الحنفيه لكي يخرج منها الدبس الزائد من عملية الرص للتمر بعضه فوق بعض مع وضع ثقل فوقه وهذا أفضل انواع الدبس حيث يخرج طبيعياً وبدون تدخل الأيدي البشريه بل هي عبارة عن عملية إزاحة وحتي يخرج الدبس بسرعة وبكثرة.

يعمد أهل التمر الذين يكنزونه الى تثقيب العبوات البلاستيكية التي ترص في الجصة بالتساوي بمسمار أو دبوس لكي يتسرب الدبس منها للخارج ...

أبن مصاول