طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


(طريقة عمل السمن البري حصري لمنتدى الموازين)



من منا لايعرف السمن البري:

هو منتج اشتهربه أهل البادية منذ القدم فهو شئ أساسي في موائدهم ومن الناحية الاقتصادية يعود عليهم


بالمنافع الكثيرة حيث يبيعونه على أهل المدن (بالمقايضة) بالقهوة والسكر والخ ..........


ويستخرج من حليب الحيوانات و الماعز وهو أفضلها.

وله فوائد عظيمة ومن الأكلات المشهورة التي يدخل بها:يؤكل مع التمر وخبز الصاج ويوضع على المصابيب والخواضة

وكذالك العصيدة وفوق الجريش والقرصان.........الخ


بحثت بقوقل عن (طريقة صناعة السمن البري) لم أجد أي شئ فقلت ليكون منتدى الموازين هو

السباق لها.
......................

كانت خالتي(أم زوجي) وأختها ذات ليلة في ضيافتنا في بيتي (استغليت الفرصة) وطلبت من أخت خالتي أن

تعلمني كيف يصنع السمن البري لأنها تبارك الله ماهرة في صناعته.

كنت مجهزه زبد من حليب الماعز (شريته بثمن غالي) بمقدار أربع كيلو



الطريقة:

(المده لطبخه ساعه كامله لان الكميه كبيره)


المقادير:

(زبد ماعز +تمر) لم تضف أي بهارات ولاملح تقول هي طريقتي الخاصة بي والسمن من يدها له مذاق رائع(ماشاء الله)

نقوم بإحضار إنا ء ويوضع به الماء الدافي ونقوم بغسل الزبد المجمد ليخرج الحليب العالق به( يغسل شوي )

ثم نحضر وعاء كبير يكفي المقدار ونضع الزبد عليه وتكون النار متوسطه حتي يذوب الزبد ثم نزيد النار


السمن على النار:




http://www.almizany.info//uploads/im...bac067fc8a.jpg




يحرك بملعقة خشب والنار تكون مرتفعه.

http://www.almizany.info//uploads/im...0d26b94524.jpg


بعد ربع ساعة يضاف التمر حوالي 10 حبات تمر خلاص الأحساء(لم تضف الطحين تقول حتى يكون نسبه السمن كثيرة )أول مره أعرفها.



ونقوم بالتحريك المستمر حتى لايحترق وليستوي السمن جيد وتكون النار هادئه.




وهي تحرك طلبت مني تجهيز السطل والدبس الذي سوف نضع به(السمن)
وأغلقته وقلبته على النار ليلتصق الدبس بالسطل ويعطي مذاق رائع.

http://www.almizany.info//uploads/im...64e1a441c7.jpg




http://www.almizany.info//uploads/im...cb532c7b95.jpg



الان وبعد أن طبخ حوالي نصف ساعة بداء يظهر السمن قليلا



http://www.almizany.info//uploads/im...fee66ea210.jpg


بدأ يظهرهنا السمن بشكل واضح

http://www.almizany.info//uploads/im...c6822116f0.jpg




http://www.almizany.info//uploads/im...e1420e21b6.jpg


http://www.almizany.info//uploads/im...50f4a8d547.jpg




كانت طوال الوقت متلثمة تحسب أنني بصورها وتقول عادي إذا شافوى يدي (عساها يد محرمه عن النار)اللهم أمين


http://www.almizany.info//uploads/im...25742f0248.jpg


http://www.almizany.info//uploads/im...8d94076318.jpg


http://www.almizany.info//uploads/im...5b0c51e4be.jpg




نراقب الغليان مع شيء من التقليب حتى يصفى ويصبح منظر السمن شفافا اصفر اللون ويكون قد أستوى والعمليه لاتاخذ اكثر من ساعة وعلى نار هادئة

http://www.almizany.info//uploads/im...363b4b93a1.jpg

في هذه الصور بدأت تظهر القشدة(الخلاصه)

http://www.almizany.info//uploads/im...79952dbc47.jpg


نغلق النار ونترك السمن حتى يبرد

http://www.almizany.info//uploads/im...be92d69cba.jpg







هذه هي القشده وهى لذيذه جداااا

http://www.almizany.info//uploads/im...f5d77fc27f.jpg

هنا بدأت بسكب السمن بالسطل

http://www.almizany.info//uploads/im...e72690a222.jpg



ويقفل السطل ويوضع بالثلاجه حتى يبرد وبعدها يستخدم.


أتمنى أن اكون قدمت شيئا يرقى الى ذائقتكم



(الرجاء الدعاء لي ولخالتي وأختها)


حلانجد

الصور من جوالي العذر منكم





الجزء الاول من المائده إنتهى وقريبا الجزء الثاني إنشاء الله

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

قمة الروعة ..وتسلم يديكم على الشغل !بصراحة متعوب علية ..والله كنت مستمتعة بالصور وطريقة التحضير والله يخليها لكم ها الخالة....يعطيك العافية !!أقول أخاف تروحين تبعين من ورانا هههههههههههههههههه تسلم الأيدي..

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

موضوع مميز للغايه وحصري ويستاهل لأن تنالي عليه وسام شرفي (الإتقان) وقد تم منحه لك من الإدارة لإتقانك نقل الصورة كاملة لطريقة إعداد السمن بالصورة والتعليق لكي يكون موثقاً في منتديات الموازين ..

وهذه هي المواضيع التي نبحث عنها ونشجعها وتكون حصرية ويستفيد منها الأخرون.

سلمت يداك ويدي الخاله التي أنجزت إعداد هذا السمن وبطريقة إحترافيه...نعم هولاء هن السيدات الأوائل اللواتي نقلن الخبرة للبنات الصغار وللسيدات ولكن من يحفظ هذه الطرق ويتقنها؟؟؟ إلا حاذقة .

أن أصرارك على تعلم طريقة صنع السمن من الزبده بالطريقة التقليدية البدويه دليل على انك تحبين كل ماهو أصيل وانك تريدين الإعتماد على النفس بعيداً عن الحاجة للغير..فبيض الله وجهك وسلمت اليد التي كانت تحرك السمن..

وأطال الله في عمر خالتك وأختها التي صنعت السمن ونقلت الخبرة لك وللأخوات ولها منا ومن إدارة منتديات الموازين تحية مرصعة بالعرفان والشكر الجزيل.

ثبت الموضوع لأهميته البالغه...
تم منح الأخت حلا نجد وسام الإتقان عرفاناً من الإدارة بدورها في إنشاء هذا الموضوع المهم.


ملاحظه:أطوال الصور خرجت بطريقة ممتازه

أبن مصاول

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

ما قصرتي يا اختي حلا نجد ... وكلمة شكرا لا تفي حقك .. على هذا الموضوع الرائع الذي يستحق تقييم 5 نجوم وبجدارة
وابارك لك الحصول على وساام الاتقاان ...
وعسى الله يطول عمر خالتك ..

تقبلي مروري المتوااضع ...

فارس بلا جواد

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

الله يعافيك عزيزتي أشكر مرورك الكريم

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

الله يسلمك

شكرا على تعليقك ويشرفني مرورك أختى سنا برق.

حلوه هذه في المستقبل القريب إنشاء الله إذا شريت ماعز :shrer:

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

سلام عليكم

حقيقه موضوع قيم ونحن في منتدى الموازين مقصرين لابعد الحدود من هذه الناحيه


ان الموازين والقبائل في زمن اول لديهم صناعات ليست بالهينه


كانو يصنعون

البقل ، والسمن ويصنعون السدو من فرو الاغنام ويعملو خزانات مياه (( القرب)) لوضع الماء وتبريده وووووو...الخ


وحقيقه اننا مقصرين في اظهار هذا الموروث الاصيل في هذا المنتدى


انني من هذا الموضوع اوجه نداء للاخوان بأن يعملو لنا تقارير عن هذه الاعمال اليدويه الاصيله


انا لو استطيع لما تأخرت في ذلك ولاكن قد يكون احد الاعضاء لديه الامور اسهل .


شكراً لك اختي حلا نجد على اثارة مثل هذا الموضوع والذي اعتبره حصري جداً

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

أخي العزيز أبو ضيف الله : هذا واجب فرضته على نفسي تجاه منتدى الموازين

وحرصي على معرفته كيف يعمل السمن خطوت تلك الخطوات المتعبة.


وأشكرك على هذا المديح الذي أعتبره بمثابة وسام أسعدني جدا.

نعم تعبت تلك الليلة لانشغالي بالضيوف وإكرامهم وكذالك عمل السمن وتصوير خطواته

فكانت فرصة لن أفوتها في إنزال الموضوع المدعم بالصور بمنتدى الموازين لان التصوير مع وجود أطفال وضيوف جدا مرهق

لكن الحمد لله خرج الشغل متقن والعشاء لذيذ مع استمتاع الضيوف تلك الليلة(وهذا مطلبي)

وحديث الجدات كان رائع والقصص والقصائد التي حكوها ممتعه( دونتها وسأحاول كتابتها بالمنتدى )

أطال الله أعمارهن على طاعته(ووعدوني بزيارة مطوله والمبيت عندي وأنا بانتظار تلك الزيارة)

وبحول الله ترون كل جديد ومفيد.

أختك حلا نجد

رد: طريقة عمل السمن البري(حصري )
 

شاكره لك أخي مرورك وتقيمك الرائع للموضوع