~ المظبي بطريقة أهل حائل ~
 

http://www.adaweya.net/bismillah.gif



~ المظبي بطريقة أهل حائل ~







المقادير

كيس أو اثنان ملح قصب خشن

http://www.islelove.com/vb/imgcache/1781.imgcache.jpg

لحمه خروف صغير طازجه

http://www.islelove.com/vb/imgcache/1782.imgcache.jpg


بهارات اللحم بشكل خفيف جداً ملح ناعم خفيف
، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم
بهارات الكبسة ( الرز )
رز بسمتي ، ورق غار ، حبات هيل ، عويدي .



http://www.islelove.com/vb/imgcache/1783.imgcache.jpg







http://jewelsuae.com/gallery/data/media/14/v_8_3.gif






الطريقة


نأخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ
( الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير )
إذا كان القدر كبير كيس ونص إلى كيسان نشعل النار
على القدر ثم نسكب الملح فقط ، الملح ما راح يحترق من الحرارة


http://www.islelove.com/vb/imgcache/1784.imgcache.jpg


يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح
وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك ،
بعد ذلك نخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخار الملح ..
بعد ما تبلنا اللحم ..والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة
، نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة ..
ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح ..


http://www.islelove.com/vb/imgcache/1785.imgcache.jpg



بعد ما صفينا اللحم فوق الملح ، نضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين ونتركه لمدة ساعة
إذا كان اللحم صغير طازج .. ولا نرفع عنه القصدير أبداً .. وبتشمون رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تخافون كثيراً ما دام النار هادئة .

http://www.islelove.com/vb/imgcache/1786.imgcache.jpg


على بال ما ينضج اللحم نسوي الرز نحمس البصل والطماطم مع الفلفل و الهيل والعويدي وبالبهارات

http://www.islelove.com/vb/imgcache/1787.imgcache.jpg

نضع الماء المغلي في القدر ثم نضع الرز ومعه
ورق الغار ونغطي القدر لين يستوي ونخليه على نار هادئة .. حتى ينضج ,,

http://www.islelove.com/vb/imgcache/1788.imgcache.jpg



نشيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي
ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر ،

نحاول نأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما نحركها كثير

http://www.islelove.com/vb/imgcache/1789.imgcache.jpg



الرز يكون استوي واللحم كذلك وبكذا نكون خلصنا ..


http://www.islelove.com/vb/imgcache/1790.imgcache.jpg







http://jewelsuae.com/gallery/data/media/14/341.gif





وصحة وعافية على قلوبكم يابعد حيي .



















م ن ق

رد: ~ المظبي بطريقة أهل حائل ~