منتديات الموازين الرسميه

http://i556.photobucket.com/albums/s...8888888888.jpg

محاشي متنوعة

http://i1004.photobucket.com/albums/...EtCEsXTEuA.jpg http://i1004.photobucket.com/albums/...EjCJpBnHd7.jpg

http://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/15.gif

باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً

- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً

كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة

http://i1004.photobucket.com/albums/...3MJ0NhP8Ew.jpg

و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم

حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت

ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها

و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)

فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل

– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.

http://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/16.gif

يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم

http://i1004.photobucket.com/albums/...KtzwSOfS10.jpg

و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل

و الكركم و الملح و الزيت

http://i1004.photobucket.com/albums/...QSHolyqOHU.jpg

و تخلط المواد مع بعضها .

http://i1004.photobucket.com/albums/...sRbRKsVqJW.jpg

يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.

http://i1004.photobucket.com/albums/...Gx4lXV7k7G.jpg

يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به

ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.

http://i1004.photobucket.com/albums/...LJaJl2ey3F.jpg

تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً

لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.

و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة

و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.

http://i1004.photobucket.com/albums/...Vp5VZFyWTU.jpg

يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه

حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد

ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه

حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.

http://i1004.photobucket.com/albums/..._4AjT2EHDu.jpg

يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً

http://i1004.photobucket.com/albums/...AtcprYPGQD.jpg

يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل

وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين

أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين

تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.

و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل

و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي

و نضعه عدة دقائق في الفرن.

http://i1004.photobucket.com/albums/..._yUhrTYtds.jpg

م ن ق