|
رد : سوق التمور ومهرجانها ببريده
احسنت النقل والشرح وفعلاً بريدة وعنيزه وكافة مناطق القصيم مشهوره بالتمور وبعض اسماء التمور
والذي يحضرني الان :ــ 1- خلاص القصيم درجه 2 >>> طبعاً خلاص الاحساء هو الافضل والاغلاء سعراً بالمرتبه1 2-سكري 3 3-البـــرحي >> ويقال انه اصله من العراق جابوه القصمان من هناك 4-الرشوديه >> ويقال انه اصله من العراق جابوه القصمان من هناك 5- الشقراء >> وهي نبتت اهل القصيم 6-مكتوميه >>وهي نبتت اهل القصيم - وطبعا فيه انواع اخرى لايحضرني اسمها حاليا كــ العجــــو وهو تمر المدينه المبارك -ملاحظه : صالح الرشودي هذا ليس له دخل بسوق التمر وانما صنعه الاعلام - الجصه >> هي الذي كانت تستخدم لضميد التمر زمان اما الان ففيه ادوات حديثه تستخدمها مصانع متخصصه اشكرك اخي ابن مصاول على هذا الموضوع الذي يفيد وفيه من المعلومات الكثير الذي تستوجب مناقشتها لتعم الفائده للجميع ..ودمت بخير وعافيه اخوي.. |
رد : سوق التمور ومهرجانها ببريده
تسلم يا أبو احمد على المداخلة القيمة التي أثرت الموضوع وصراحة طلعت نخلاوي من جد ههههههههههههه أكيد عندك مزرعه!!!
هذه المداخلات القيمة التي نبحث عنها بارك الله فيك ... اقتباس:
الجصه : موجوده للآن وهي من التنك(طبعاً تختلف عن القديمه) وعندي في بيتي في الأحساء واحدة أرص فيها ستين كيلو من الخلاص وأحط في فوهتها قطعة بليوت من سمك 5 سنتمتر وبأطوال 60×30 سم ثم أضع فوق البليوت قطعتين أو ثلاث من أرصفة الشوارع كل قطعه تزن حوالي (30 كيلو جرام) ثم أتركها لفترة تتراوح بين 14 يوم وعشرين يوم ثم تعال شوف طبعاً هذا كله بعد ان يمر التمر الخلاص بمرحلة تنظيف من الشوائب يعقبها مرحلة تنظيف بالماء والماء لا ننقع التمر فيه أبداً بل يتم كالتالي: 1-نجهز في البيت (المده) وهي الفراش البلاستيكي الذي يستخدم عادة في الرحلات كفرش.لماذا المده ؟؟ لأن بها ثقوب تسرب المياه بسرعة عاليه ولأن المده مصنوعة من البلاستيك والبلاستيك ليس كالقماش الممتص للرطوبة مما يفسد كنز التمر. 2-نفرش المده ثم . 3-نجهز سلة البصل البيضاء كما تعرفون المربعه . 4-نجهز طشتاً كبيراً. 5-ناخذ تمراً ويكون موزعاً في قاعة السلة بالتساوي. 6-ننزل السلة بتمريرها بسرعة مره او مرتين داخل الماء ثم نشطفه من الماء بتحريكه يمنة ويسرة . 7-ننثر التمر كل فذة على حدة فوق المده . 8-نتركه طوال اليل حتى ظهر اليوم الثاني. 9-نجهز الأكياس البلاستيكيه بالعاده اكياس 2 كيلوجرام. 10 -نعبئ الأكياس ولكن ليس بالكامل بل نترك مجال حوالي 10% من الكيسة لغرض الربط وغرض تمدد التمر . 11-نقوم بثقب هذه الأكياس بالمسامير أو دبابيس بثقوب صغيرة الغرض منها هو أن نستخلص الدبس من التمر ويتجمع عادة في أسفل الجصه. من وصايا أبن مصاول أن تبطن الجصه ببلاستيك كبير حتى لا يختلط الدبس بحديد الجصه و يكون به طعم أكسيد الجديد فيما بعد. طبعاً هذه من تجارب أبن مصاول وبعض الخبرات التي اكتسبها من اخوياه الحساويه أبن مصاول |
| الساعة الآن 11:17 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
