– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم
حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت
ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها
و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)
فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل
– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.
يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم
يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه
حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد
ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه
حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.
يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل
وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين
أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين
تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.
و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل
و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي
و نضعه عدة دقائق في الفرن.