السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(طريقة عمل السمن البري حصري لمنتدى الموازين)
من منا لايعرف السمن البري:
هو منتج اشتهربه أهل البادية منذ القدم فهو شئ أساسي في موائدهم ومن الناحية الاقتصادية يعود عليهم
بالمنافع الكثيرة حيث يبيعونه على أهل المدن (بالمقايضة) بالقهوة والسكر والخ ..........
ويستخرج من حليب الحيوانات و الماعز وهو أفضلها.
وله فوائد عظيمة ومن الأكلات المشهورة التي يدخل بها:يؤكل مع التمر وخبز الصاج ويوضع على المصابيب والخواضة
وكذالك العصيدة وفوق الجريش والقرصان.........الخ
بحثت بقوقل عن (طريقة صناعة السمن البري) لم أجد أي شئ فقلت ليكون منتدى الموازين هو
السباق لها.
......................
كانت خالتي(أم زوجي) وأختها ذات ليلة في ضيافتنا في بيتي (استغليت الفرصة) وطلبت من أخت خالتي أن
تعلمني كيف يصنع السمن البري لأنها تبارك الله ماهرة في صناعته.
كنت مجهزه زبد من حليب الماعز (شريته بثمن غالي) بمقدار أربع كيلو
الطريقة:
(المده لطبخه ساعه كامله لان الكميه كبيره)
المقادير:
(زبد ماعز +تمر) لم تضف أي بهارات ولاملح تقول هي طريقتي الخاصة بي والسمن من يدها له مذاق رائع(ماشاء الله)
نقوم بإحضار إنا ء ويوضع به الماء الدافي ونقوم بغسل الزبد المجمد ليخرج الحليب العالق به( يغسل شوي )
ثم نحضر وعاء كبير يكفي المقدار ونضع الزبد عليه وتكون النار متوسطه حتي يذوب الزبد ثم نزيد النار
السمن على النار:
يحرك بملعقة خشب والنار تكون مرتفعه.
بعد ربع ساعة يضاف التمر حوالي 10 حبات تمر خلاص الأحساء(لم تضف الطحين تقول حتى يكون نسبه السمن كثيرة )أول مره أعرفها.
ونقوم بالتحريك المستمر حتى لايحترق وليستوي السمن جيد وتكون النار هادئه.
وهي تحرك طلبت مني تجهيز السطل والدبس الذي سوف نضع به(السمن)
وأغلقته وقلبته على النار ليلتصق الدبس بالسطل ويعطي مذاق رائع.
الان وبعد أن طبخ حوالي نصف ساعة بداء يظهر السمن قليلا
بدأ يظهرهنا السمن بشكل واضح
كانت طوال الوقت متلثمة تحسب أنني بصورها وتقول عادي إذا شافوى يدي (عساها يد محرمه عن النار)اللهم أمين
نراقب الغليان مع شيء من التقليب حتى يصفى ويصبح منظر السمن شفافا اصفر اللون ويكون قد أستوى والعمليه لاتاخذ اكثر من ساعة وعلى نار هادئة
في هذه الصور بدأت تظهر القشدة(الخلاصه)
نغلق النار ونترك السمن حتى يبرد
هذه هي القشده وهى لذيذه جداااا
هنا بدأت بسكب السمن بالسطل
ويقفل السطل ويوضع بالثلاجه حتى يبرد وبعدها يستخدم.
أتمنى أن اكون قدمت شيئا يرقى الى ذائقتكم
(الرجاء الدعاء لي ولخالتي وأختها)
حلانجد
الصور من جوالي العذر منكم
الجزء الاول من المائده إنتهى وقريبا الجزء الثاني إنشاء الله