المقادير :
بصلة .
2 حبة طماطم متوسط الحجم .
حبة فلفل رومي متوسطة الحجم.
نصف مكعب ماجي .
قليل من معجون الطماطم .
ملح . كمون . فلفل أحمر بودرة . عود قرفة .
كوب لبن أو علبة زبادي .
زيت زيتون .
مقادير العجينة :
2 كوب ماء .
2 كوب طحين بر .
مقادير الكشنة :
قرفة وليمون أسود بودرة وملح فلفل أحمر أو أسود.
سمن .
الطريقة :
* يحمس البصل بزيت الزيتون إلى ان يذبل ويضاف له الماجي والطماطم والفلفل الرومي المقطع قطع صغيرة
ويقلب قليلا ثم يضاف الملح والكمون وعود القرفة والفلفل ويغطى القدر لمدة 10 دقائق حتى يتسبك .
* يضاف قليل من الماء المغلي ويترك ربع ساعة على نار هادئة .
* تخلط مقادير العجينة إما بالخفاق اليدوي أو الكهربائي حتى يكون قوامها غليط نوعا وممكن
إضافة ماء او طحين حسب الحاجة .
* يرفع مستوى النار ثم تصب العجينة ( على شوي شوي ونحرك باليد الثانية بسرعة إما بالخفاق أو ملعقة خشب ) إلى أن تنتهي "وإذا لاحظنا إنها سايلة نضيف طحين لين تثقل "
* يترك على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة مع التحريك بين فينة وأخرى .
* يضاف اللبن أو الزبادي ويحرك حتى يختلط جيدا ثم تطفئ النار .
* يحمس البصل باالسمن إلى أن يصبح ذهبي ثم يضاف له القرفة الليمون والملح والفلفل .
ثم تقدم
/
/
بالهناء والعافية ..