الفطائر الملونة + مهلبية بالشعيرية ... "حصري من مطبخنا "

بسم الله الرحمن الرحيم ...


السلام عليكم ورحمة الله ...



إخترت لكم طبقين خفيفة من مطبخنا وحبيت أعرضها لكم ربما تستفيدون منها
وتُضيفونها لسفرتكم الرمضانية كطبق جديد في آخر ماتبقى من أيام الشهر الفضيل ..

الطبق الأول فطائر ملونة ..

ومقاديرها /

العجينة :
بالخلاط نضيف كأسين ماء
كأس وربع دقيق أبيض
بيضتين + ملعقتين حليب نيدو + ملعقة بكنج بودر + ذرة ملح
الحشوة :
بصل نحمسة على نار هادئة حتى يذبل
نضيف له لحم دجاج مقطع قطع صغيره
وبهارات ( ملعقة كزبرة جافه + ملعقة أوريقانو + ذرة فلفل أسود )
مكعب ماجي أو ملح ..
وقبل أن ينضج نضيف له قليل من صلصة الصويا ..ونصف كأسة شاهي ماء ..
ثم نغطية لينضج الدجاج على نار هادئة لخمس دقائق ..
وبعد نضجة نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ..
ثم نضيف له بقدونس مقطع حسب الرغبة ..
وعلبة زبادي لتصبح قطع الدجاج لينة ومتماسكة ..




أما مقادير العجينة
فإننا نخلطها مع بعض بالخلاط الكهربائي ( خلاط الطماطم العادي )
ليصبح لدينا عجينة سائلة مثل الحليب
نصب نصف العجينة في وعاء ونترك نصفها الآخر في الخلاط ونضيف عليه
قليل من السماق الأحمر ونخلط مره أخرى ليصبح لون العجينة أحمر مثل الصورة هنا









نضع العجينة السائلة الحمراء في وعاء على جنب
ثم نضيف في الخلاط النصف الآخر من العجينة الذي لم نلونه
ونضيف إليه كمية من البقدونس أو الكزبرة الخضراء أو الشبت حسب رغبتنا ثم نخلطه مره أخرى
لتصبح لون العجينة أخضر ..

ثم نصبها بوعاء منفرد أيضاً ..
ونبدأ بخبزها على النار إما بصاج عادي أو الصاج الخاص " بالقطايف و المصابيب " الظاهر في الصورة





نُراعي أن نتركها تنضج من جهة واحده فقط , أما الجهه الأخرى فنقلبها عليها ثواني فقط حتى تلتصق الفطيرة بعد حشوها .. وتنغلق ..

بعد أن ننتهي من عملية الخبز على الصاج ويصبح لدينا فطائر ملونه خضراء وحمراء بهذا الشكل







نبدأ في عملية حشو الفطائر كل فطيرة على حدة
هنا صورة للحشوة







وهنا نضيف الحشوة على أحد جوانب الفطيرة ثم نلفها لتأخذ شكل إسطواني









وهنا الشكل النهائي وبالهناء والعافية ...

الطبق الثاني وهو مهلبية بيضاء بالشعيرية الوردية ...

مكونات المهلبية تكفي لخمس أشخاص تقريباً /
في قدر نضع
أربع أكواب ماء + نخلطها مع 10 ملاعق حليب نيدو
ثم نضيف لها 4 ملاعق من مسحوق النشا المعروف + نص كأسة شاهي سكر ..
نخلطها جيداً حتى لا يتكتل الحليب أسفل القدر ..

نضعها على النار حتى تغلي وتبدأ بالتكثف ويثقل المزيج .. ثم نضيف لها ملعقتين ماء ورد أو زهر .. ونطفي النار ..

وفي قدر آخر نكسر قليل من شعيرية الأرز وهي شعيرية بيضاء وأعوادها أقل سمكاَ من الشعيرية العادية ..
وتوجد في بندة والسوبر ماركات الكبيرة ..
نضيف للشعيرية نصف كأس ماء وربع ملعقه صغيرة من " ملون الطعام " باللون الأحمر ..
ونتركها تغلي لدقائق قليلة ( خمس دقائق فقط )لتكتسب اللون الوردي
ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونصب عليها ملعقه ماء الزهر ..
نضع في قاع كل صحن من صحون المهلبية قليل من الشعيرية الوردية
ثم نصب عليها المهلبية وندخلها الثلاجة لتبرد ..


وهذا شكلها النهائي وبالهناء والعافية ..

الله يسلم يدينك من النار أختي شلاحية مطنوخة ولا يضرك

صراحه حلوووه الفطاير


يعطيك الف عافيه وماقصرتي شلاحيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة القوافي

الله يسلم يدينك من النار أختي شلاحية مطنوخة ولا يضرك

يالله تحييها ...وتسلمها
وكل الشكر لك يالغلا على المرور والدعوة الطيبة ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مواعيـ سراب ـدك

صراحه حلوووه الفطاير


يعطيك الف عافيه وماقصرتي شلاحيه

الله يعافيييك ويبقيك مواعيدك سراب ..
والفطاير فعلآ لذيذه ..
اخواني بالأول ماإستوعبوا الألوان بس لما ذاقوها أعجبتهم كثير ..

تسلم الايادي اختي شلاحيه

يعطيك العافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الغلباء

تسلم الايادي اختي شلاحيه

يعطيك العافيه

الله يسلمك ويعافيك يالغلا
وشاكرة مرورك العطر ..

يمي يمي المهلبيهُ تجننُ
شوشو انتي تسذا
عووافيُ على الطرٍح

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إُْحآسيسّ مدفونهّ

يمي يمي المهلبيهُ تجننُ

شوشو انتي تسذا

عووافيُ على الطرٍح

هلا وغلا أحاااسيسوو
يعافيك يالغلا .. ومرورك هو اللي كذاااا